Enkel vegansk morotssoppa med linser - 5 kr/portion

Här kommer ett tips på RIKTIGT billig ekomat. MOROTSSOPPA!

En lite bortglömd klassiker som brukar älskas av de flesta och som är SJUKT billig, vegansk, enkel att göra och med en svensk huvudingrediens. 👏🇸🇪🥕
Jag har röda linser i min morotssoppa för extra protein. 💪 Vill man så kan man dessutom köpa sig gårdagens bröd för några kronor och göra vitlöksbröd som tillbehör och VIPS så har man en riktig festmåltid! 🥖🥂

Passa på att göra mycket på en gång och fyll kylen och frysen. Perfekt meal prep för hela familjen! 🙌

DU BEHÖVER: (Ca 8 portioner)

• Eko morötter, 1 kg
• Eko röda linser, 2 dl
• Eko gul lök, 3 st
• Eko vitlök, 3 klyftor
• Eko grönsaksbuljong (mängd enligt frp.)
• Eko olivolja, 1/2 dl
• Eko curry, 1 tsk
• Eko örtsalt och peppar
• Vatten, 2 l

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt. (Välj själv om du vill skala morötterna, mina var så fina så jag struntade i det.)
2. Häll olja i en stor kastrull och häll i curry, buljong. Fräs någon minut.
3. Skölj linserna.
4. Häll i allt utom vatten och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
5. Häll i vattnet och låt koka med lock tills linserna blivit mjuka.
6. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
7. Klart! ✨

Kolla mina höjdpunkter på Instagram så får ni se hur enkelt det är att göra denna fantastiska soppa!