Drömmig hemmagjord vegansk glass (utan tillsatt socker!)

Ni MÅSTE testa denna glass. 😱😍 Jag har fått en miljon DM med förfrågningar om recept efter storyn på Instagram (@ekotipset) på hur jag gjorde den och jag förstår det! För detta är faktiskt helt SJUKT! Jag körde på känsla och hade ingen aning om det skulle bli flipp eller flopp men den blev perfektion. 🙌

Så här kommer receptet på världens godaste glass, som är 100% ekologisk, vegansk och utan tillsatt socker!

DU BEHÖVER:

Till glassen:
• Eko kokosmjölk, 400 ml
• Eko cashewnötter, 1 dl
• Eko kakao, 1/2 dl
• Eko dadlar, 10 st
• Eko vaniljpulver, 1 tsk
• Glassformar, 4-6 st (jag använde glassformar i silikon från Panduro, verkar vara slut för tillfället online men kanske finns i fysisk butik?)

Till chokladdopp: (blir massa över till chokladpraliner 🍫)
• Eko dadlar, 7 st
• Eko kakaosmör, 250g (hälften räcker om du bara gör ett chokladdopp)
• Eko kakao, 1 dl
• Eko kardemumma (kan bytas till vaniljpulver), 2 tsk
• Eko kokosolja, 1 msk

Topping:
• Hackade cashewnötter
• Quinoapuffar

GÖR SÅ HÄR:

1. Mixa alla glassingredienser och häll ner i glassformarna.
2. Ställ i frysen 6-8 timmar.
3. Smält kakaosmöret i vattenbad samtidigt som du mixar dadlarna till chokladdoppet och kokosoljan så slätt det går.
4. Ställ fram två koppar där du häller upp kakaosmöret, lika mycket i varje kopp.
5. Häll ner kakao i ena koppen för mörk choklad och kardemumma eller vaniljpulver i den andra för vit choklad.
6. Mixa med stavmixer i kopparna för att få dadlarna så utblandade med chokladen som möjligt.
7. Ta fram glassen och gör chokladdoppen genom att snabbt doppa glassen i kopparna.
8. Doppa sedan snabbt ner glassen i fat med nötkross/quinoapuffar och strössla på innan chokladen stelnar. Doppa flera lager om du har lust!
9. Klart! 💫

För mig som gjorde 4 glassar blev det glass över som jag la i en mindre matlåda i frysen. Den smälta chokladen + topping hällde jag i en iskubsform vilket blev massa ljuvliga chokladpraliner. 🤤

För den som har svårt för kokos i glass kan jag säga att kokossmaken inte är särskilt påträngande. Den är mer gräddig! 🍦

PS. För den som vill se hela storyn på hur jag steg för steg gjorde så finns den fastnålad i mina ”höjdpunkter” på Instagram i profilen 👉 www.instagram.com/ekotipset 

Fick du mersmak av denna glas måste du även prova göra vegansk cookie dough-glass på denna bas!

Nyttiga ekologiska mellis-kakor!

I samarbete med Mathem

Vem vill inte äta kakor som mellanmål? 😍

Nyttiga melliskakor är enkla att göra, förvånande goda att äta och går att variera beroende på vad man har hemma och tycker om. De är perfekta att ta med sig som mellanmål när man ska iväg eftersom de varken kräver tallrik eller bestick och dessutom inte kladdar. 👌

Och kakor är ändå kakor, dvs sjukt lyxigt och gott trots att dessa faktiskt är nyttiga!

DU BEHÖVER: (för 6 stora kakor)

• Eko bananer, 2 st
• Eko havregryn, 2,5 dl
• Eko cashewnötter, 1 dl
• Eko riven kokos, 1/2 dl
• Eko kokosolja, 1 tsk
• Eko chiafrön, 1 tsk
• Eko vaniljpulver, 1/2 tsk
• Eko kardemumma, 1/2 tsk
• Havssalt, 1/2 tsk

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa bananer, cashewnötter och kokosolja och häll smeten i en bunke. (Det går även bra att mosa bananer och hacka nötterna.)
3. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.
4. Klicka ut smeten på en plåt och platta ut till runda kakor.
5. Ställ in i ugnen i 20 minuter, tills kakorna fått lite färg.
6. Låt svalna.
7. Klart! 💫

Den som vill beställa ingredienser till melliskakor (eller kanske mixern i filmen?) hem till dörren kan ange rabattkoden MH100 hos Mathem.se och då få 100 kr rabatt vid köp för minst 700 kr. Gäller både befintliga och nya kunder. Fri hemleverans hos Mathem som vanligt! 💚

Ekologisk hallonsmoothie på endast 2 ingredienser (Utan att behöva koka hallon först!)

I samarbete med Mathem

Äntligen finns en lösning till alla oss som älskar frostiga hallonsmoothies/glassar men som inte vågar äta frysta hallon pga risken för norovirus. Lösningen kallas hallonpuré och finns hos Mathem!

Den KRAV-märkta purén som är från Magnihill består av 100% ekologiska hallon och är formad till härliga hallontoppar. Purén är upphettad och därefter fryst, vilket tar bort risken för kräksjuka.

De är faktiskt riktigt goda att äta som de är, men ännu godare tillsammans med banan. Det blir en perfekt balans mellan syrligt och sött och passar riktigt bra som både smoothie och sorbet! Galet enkelt att göra, och endast 2 ingredienser behövs. Dessutom nyttigt!🍦

DU BEHÖVER:

• Ekologisk fryst hallonpuré, 60 st toppar
• Ekologiska frysta bananslantar från 4 bananer

GÖR SÅ HÄR:

1. Mixa hallonpuré och bananslantar slätt. Jag lät purén och bananslantarna tina något före jag mixade. Om du inte har tålamod kan du mixa direkt men tillsätta lite vatten.
2. Servera i kopp/glas och toppa ev. med hallontoppar! 💫
3. Klart!

FÖR SORBET:

1. Häll smoothien i en behållare och ställ i frysen ca 30 min.
2. Servera i skål och toppa ev. med hallontoppar och kokos, eller något annat gott du har hemma.
3. Klart!

Detta recept räcker till ca 6-8 personer.

PS. Rabattkoden MH100 ger 100 kr rabatt till alla kunder vid köp för minst 700 kr hos Mathem.se. Koden gäller t.o.m. 30/5. Fri frakt!

Hallontopparna hittar du här.

Så tappar du din egen björksav!

Idag har jag för första gången smakat (och tappat!) björksav. Så himla cool grej!

Saven smakar ungefär som utspädd sockerlösning och påminner lite om en närproducerad variant av kokosvatten.

Björksav innehåller bl.a kalcium, kalium, magnesium, proteiner och aminosyror.

Förr var björksavstappning vanligt eftersom det då var ett viktigt vitamintillskott på vårvintern för både människor och boskap.

Den skulle hjälpa mot allt från näringsbrist och förkylning till njursten och lunginflammation. Fortfarande används björksaven som en hälsodryck men nu i mindre skala. Vissa hävdar att den hjälper lindrar pollenallergi!

DU BEHÖVER:

• Glasflaska
• Sugrör i rostfritt stål eller annat rör
• Snöre
• Borrmaskin
• En björk (att tappa en björk på sav ingår ej i allemansrätten så fråga markägaren om lov om det inte är ditt eget träd)

GÖR SÅ HÄR:

1. Borra ett 3-4 cm långt hål snett upp in i björken.
2. Sätt in ett rör i hålet, t.ex ett sugrör i rostfritt stål.
3. Knyt fast en flaska under sugröret
4. Låt nu dropparna fylla flaskan!
5. Ta bort sugröret och plugga igen hålet med en kvist och eventuellt lite mossa när flaskan är fylld.
6. Klart! 

Björksaven håller endast 2-5 dagar i kylskåp men kan frysas in för längre hållbarhet.

Tappning av björksav kan endast ske under ca 4 veckor per år. Generellt sett mellan vinterns uppbrott och knoppsprickningen på våren.

Passa på att tappa björksav nu då den efter knoppsprickningen brukar få en bitter smak.

Detta är en perfekt aktivitet att göra tillsammans med barnen! 😍

Nyttiga chokladbollar med quinoa (veganska utan tillsatt socker)

Idag är det Matlådans Dag! Och fredag! Vad passar då bättre än att preppa matlådorna fulla med EXTREMT goda (och nyttiga!) quinoabolllar till fredagsmys + mellanmål till helgen?

Jag kan inte tänka mig att någon inte skulle kunna tycka om dessa! Passar både stora och små. Tänk en blandning av rischoklad och kokosbollar. Hur goda som helst!! De smakar inte ett dugg nyttigt fastän de faktiskt är det. De är dessutom veganska. 

DU BEHÖVER: (för ca 35 bollar i medelstorlek)

• 4 dl eko puffad quinoa (kan bytas till halva mängden havregryn)
• 20 urkärnade mjuka eko dadlar
• 4 msk eko kokosolja (neutral el med smak)
• 2 msk eko kakao
• 150 gram eko mandlar
• 2 tsk eko chiafrön
• 1 tsk eko vaniljpulver
• Ev. eko kokosflingor/quinoapuffar att rulla i

GÖR SÅ HÄR:

1. Mixa allt utom quinoan och kokosflingor.
2. Blanda i quinoapuffar och rulla till bollar.
3. Rulla bollarna i kokos eller quinoapuffar om du vill, eller gör som jag - rulla hälften av bollarna i kokos och hälften i quinoapuffar.
4. Klart! Ät direkt eller kyl ner en stund om du har tålamod.

Quinoabollarna förvaras i matlåda i kylskåp och är perfekta att ta fram när man är sugen på något sött. Riktigt lyxigt att ta med på utflykter eller ät till kaffet! 

Om man vill kan man ju faktiskt stanna redan här! För en slags nyttigare variant av Nutella.

14 måltider på 30 minuter för 180 kr - billig ekologisk (och vegansk) Meal Prep!

I samarbete med ICA Hemma

Vad sägs om att slippa laga mat i en hel vecka? För 180 kr och ca 30 minuters arbetsinsats kan du preppa hela 14 stycken matlådor med god ekologisk mat som räcker till 7 dagars lunch och middag! 12.80 kr/portion! Huuur bra?!

Jag valde att göra två olika maträtter - linsgryta med pasta och currygryta med mathavre - som båda är baserade på samma bas av röda linser, lök och vitlök. Jag har undvikit varor som måste hackas till största möjliga mån. Allt för att det ska vara så enkelt och billigt det bara kan bli! Självklart är allt ekologiskt! Maträtterna är dessutom helt veganska.

Som tillbehör har jag gjort pizzasallad som kan tillagas medan grytorna puttrar. Alla gillar ju pizzasallad! Jag har tänkt göra pizzasallad hur länge som helst men det har aldrig blivit av eftersom jag trott att det är superkrångligt. Men det var jätteenkelt och blev hur gott som helst direkt (inte efter något dygn i kylskåp som jag trodde)!

Pizzasalladen placerade jag i små decilitermått i rostfritt stål. Decilitermåtten tas bort före uppvärmning så den kan ätas kyld.
Tips! Decilitermåtten kan med fördel även användas som små plastfria stapelbara muggar till utflykten!

Förvara matlådorna i kylskåp eller frys. Om du fryser in maten kan du lägga pizzasalladen i en egen matlåda (som förvaras i kyl). Pizzasallad håller sig fräsch och god länge i kylskåp till skillnad från vanlig sallad.

Den tomatbaserade linsgrytan (typ köttfärssås fast vegansk) är en favorit här hemma. Den blir dessutom godare för varje dag som går. Jag brukar rekommendera den till folk som vill äta mer vegetariskt just för att den är så god, billig och enkel att göra samt brukar älskas av barn, även kräsna sådana!

Eftersom det snart är Matlådans Dag (23/3) så har ICA Hemma just nu kampanjpris på dessa grymma och prisvärda matlådor i glas! Matlådorna ni ser på mina bilder är anpassade för en portion (0,67L) och kostar nu 37.43 kr styck (ord.pris 49.90 kr). De finns även i större storlek (1,09L) för 44.25 kr (ord.pris 59 kr) och mindre storlek (0,4L) för 22.43 kr (ord.pris 29.90 kr.)

För att laga dessa maträtter köpte jag dessa varor. Olja, äppelcidervinäger, örtsalt och peppar hade jag sedan innan. Jag har räknat ut att kostnaden för att tillaga maten är 180 kr. Då har jag även inkluderat några kronor för oljan, äppelcidervinäger och örtsalt samt tagit bort lite för ärtorna, de färska kryddorna, curryn och oreganon eftersom hela mängden inte behövdes.

Eftersom det blev 14 portioner blir alltså priset per portion 12,80 kr. Galet billigt för helt ekologisk (och god) mat!
 

LINSGRYTA MED PASTA, 7 portioner

DU BEHÖVER:

• Eko valfri neutral olja

• Eko röda linser, 200 gram

• 2 st eko gula lökar

• 3 eko vitlöksklyftor

• 2 paket eko krossade tomater 390 gram/paket

• 1 liter vatten

• 1/2 kruka eko basilika

• 2 msk eko torkad oregano

• 1 kg pasta

• Eko örtsalt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp pastavatten, använd gärna vattenkokare

2. Skölj linserna

3. Fräs lök och vitlök i oljan i en stor stekpanna eller kastrull

4. Häll i linserna och fräs linserna lite tillsammans med löken

5. Häll i krossade tomater och 1 liter vatten samt oregano, örtsalt och peppar samt lite färsk basilika

6. Koka pastan enligt anvisningar

7. Låt grytan puttra tills linserna är mjuka

8. Toppan grytan med färsk basilika

9. Klart!

CURRYGRYTA MED MATHAVRE, 7 portioner

Mathavre istället för ris för ett närproducerat och nyttigare alternativ. Gillar man inte mathavre (vissa tycker det smakar för mycket som havregrynsgröt, hehe) så kan man välja ekologiskt svenskt matvete istället.

DU BEHÖVER:

• Eko valfri neutral olja

• Eko röda linser, 200 gram

• 2 st eko gula lökar

• 3 eko vitlöksklyftor

• 2 tsk eko curry

• 2 tsk eko chiliflingor

• 2 paket eko kokosmjölk, 400 ml/paket

• 250 gram eko ärtor (eller broccoli/majs)

• 1/2 kruka färsk eko koriander

• 1 paket eko mathavre, 400 gram (eller matvete)

• Eko örtsalt efter behag

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka upp vatten till mathavre, använd gärna vattenkokare

2. Skölj linserna

3. Fräs lök, vitlök, curry och hälften av chiliflingor i olja i en stor stekpanna eller kastrull

4. Häll i linserna och fräs linserna lite tillsammans med det andra

5. Koka mathavre enligt anvisningar tillsammans med örtsalt

6. Häll i kokosmjölken och örtsalt och låt puttra tills linserna är mjuka, tillsätt därefter ärtorna och hälften av koriandern i grytan

7. Toppa grytan med färsk koriander

8. Klart!

SNABB PIZZASALLAD, 7 portioner (tillaga medan grytorna puttrar)

DU BEHÖVER:

• 1/2 stort eko vitkålshuvud

• 1/2 dl valfri eko neutral olja

• 3 msk eko äppelcidervinäger

• 1 tsk salt

• Ev. 1 tsk eko socker (detta uteslöt jag och det blev jättebra ändå)

• Eko peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär vitkålen i 3 delar och strimla den sedan med en osthyvel

2. Tillsätt alla ingredienser och krama ur vitkålen så den släpper vätska

3. Häll bort överflödig vätska och tillsätt ev lite mer vinäger

4. Klart!

Endast löken och vitlöken behöver hackas. Vitkålen strimlas enklast med osthyvel. Den som är smidig kan riva vitkålssalladen samtidigt som grytorna puttrar!

Älskar denna mustiga linsgryta!!

Currygryta med linser. Här valde jag ärtor som grönsak för att slippa hacka. Broccoli och/eller majs är andra hack-fria alternativ.

Maten förvaras i fräscha matlådor i glas (37.43 kr/st på ICA Hemma) som tål uppvärmning både i mikro och ugn. Matlådor i glas missfärgas inte av maten och är supertåliga. Älskar att man så tydligt ser vad som är i när de förvaras i kylen! Locken är i PP-plast, som anses vara en säker plast (och den kommer inte i kontakt med maten).

Ät direkt ur matlådan! Låt pizzasalladen ligga kvar i måttet eller töm enligt bilden. Men värm maten separat för pizzasallad vill man äta kyld!

Veckans 14 middagar och luncher för 180 kr! Om du oroar dig för näringsbrist av att äta samma mat varje dag kan du satsa på extra varierande frukostar/mellanmål. Eller frys in och ät mer utspritt för tillfällen då du inte orkar laga mat. :-)

Gör ditt egna ekologiska mandelsmör!

Idag testade jag att göra mandelsmör på 100% mandlar i min nya mixer Bosch VitaBoost (som är grym!) och jag har aldrig sett på maken till så SLÄTT mandelsmör! Och smaken är fullkomligt ljuvlig. Mandlarna måste rostas för att få den sagolika smaken. Råa fungerar men det blir en helt annan grej. (Jämför typ vanliga mandlar och brända mandlar man köper på julmarknader).

Du behöver:

• Ekologiska mandlar
• En mixer. Helst en kraftfull sådan.

Gör så här:

1. Häll mandlarna på en plåt och ställ in i en KALL (kall!) ugn. Sätt ugnen på 175 grader. När ugnen nått 175 grader och lampan släcks är mandlarna färdigrostade. Håll koll på ugnen och dina dyrbara mandlar för du vill absolut inte ha brända mandlar (som i på riktigt brända mandlar).

2. Mixa slätt! Det tar sin lilla tid. Först blir det pulver och sedan blir det till slut den krämiga konsistensen. Hjälp gärna till att putta ner mandlarna ner mot bladen i mixern om du har en sån där medföljande stång, då ska det gå snabbare har jag fått veta i efterhand.

3. Klart!

Det går att få till mandelsmör även om du inte har en värstingmixer, men låt i så fall mixern vila mellan varven. Vill du vara snäll mot din mixer kan du ha i lite neutral olja. Detta behövs dock inte på riktigt kraftfulla mixers.

Har ni några bra tips på vad man kan använda mandelsmöret till förutom att äta direkt från tallriken?

Världens snabbaste och enklaste grönkålschips!

VARSÅGODA barn! Ät så mycket chips ni vill!

Dessa grönkålschips innebär noll ansträngning och maximal smak och nyttighet!

Du behöver:

• Ca 225 g eko grönkål

• O,5 msk eko olja (jag tog olivolja)

• Havssalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda grönkål (jag använde svensk färdighackad och sköljd ekologisk från @garantskafferiet, sjukt bra), olja och salt i en skål.

3. Häll ut på plåt och sätt in i ugnen i 7-10 min.

4. Klart!

OBS! Ta inte för mycket salt. Jag råkar alltid göra det så fort grönkål kommer i min närhet. Men nu har jag lärt mig. Och de blir äckliga när de blir lite bruna så håll koll i ugnen. Annars JÄTTEgott och krispigt!!!!!

Vegansk BananFlurry med brända mandlar-kross (utan tillsatt socker)

Efter mängder av julmat och godis den här julen var jag sugen på något mindre juligt och mer fräscht!

Jag har länge funderat på om om det går att göra brända mandlar med dadlar istället för socker och testade nu äntligen. Och jag kan säga att det gick att få till precis samma smak som om de vore gjorda med socker, men det gick däremot inte att få till det hårda knapret. Det gjorde dock absolut ingenting.

Jag har alltså gjort bananglass med brända mandlar-kross och det blev nog det godaste jag någonsin gjort! Ni måste testa. En dessert till nyårsafton kanske?

Du behöver:

• Eko mogna bananer, 4-5 st

• Eko dadlar, 3-4 st

• Eko mandlar, ca 1 dl

• 1/2 tesked smör/margarin (jag använde veganska och ekologiska Naturli' Bredbart)

• Eko vaniljpulver, 1 krm

• Eko kardemumma, 1-2 krm (kan uteslutas om man ej gillar kardemumma)

Gör så här:

1. Skär bananerna i slantar och frys in utspridda t.ex på en plåt i minst 30 minuter.

2. Mixa 1 tsk smör/margarin med 3 st urkärnade färska dadlar samt 1 krm vaniljpulver.

3. Lägg dadelröran i en het stekpanna tillsammans med 1 dl mandlar. Rosta varsamt i några minuter på medelhög värme.

4. Mixa nötterna så de blir krossade.

5. Mixa bananerna slätt tillsammans med 1-2 kryddmått kardemumma. Ställ eventuell in glassen i frysen en stund om du tycker den är för lös.

6. Häll upp glassen i skålar och strö över mandelkrosset

7. Klart!

Kom ihåg att alltid frysa in övermogna bananer. Bananglass blir extra söt och god när bananerna fått mogna ordentligt!

Gör din egen klimatsmarta kryddolja!

Dessa frysta kryddoljekuber kan vara det bästa jag gjort i matväg. För ärligt talat så är det hanterandet av vitlök som jag tycker är tråkigast med matlagning. Först ska vitlöken skalas och då fastnar vitlöksdoften på händerna. Sedan tar jag fram vitlökspressen och upptäcker att den inte blivit ren i diskmaskinen, så den måste handdiskas. SEN kan vitlöken pressas.

MYCKET enklare och roligare är att göra allt tråkigt på en gång, och få fram dessa fina juveler som piffar upp vilken maträtt som helst!

Och när det gäller färska kryddor så vet vi alla hur hopplöst det är. De vissnar så fort de kommer innanför dörren. Lika bra att frysa in de man inte får användning för samma dag som örterna köps! Och vem har inte haft möglig ingefära hemma? Minska matsvinnet med kryddolja!

Sedan jag gjorde dessa iskuber har jag till och med piffat upp maträtter som inte alls behöver piffas upp egentligen, bara för att det är så enkelt. T.ex stekte jag sojabullar med olivolja-vitlök-ingefära-koriander-chili-kuben + curry. Blev hur gott som helst! 

För ingefäraolja behöver du:

• Olivolja

• Vitlök

• Ingefära

• Koriander

• Chilipeppar

För basilikaolja behöver du:

• Olivolja

• Vitlök

• Basilika

Gör så här:

1. Hacka/pressa/riv kryddor/örter och blanda med valfri mängd olja.
2. Häll upp i iskubsform.
3. Ställ in i frysen.
4. Klart!
 

Perfekta att lägga i en het stekpanna (med lite extra olja), i soppor och i grytor!